Riba lešo i riblja juva

 

Za 4 peršone potribno je:
- oko po kila ribe, recimo salpe
- sol
- po manje kapule (za kontinentalce - luk)
- maslinovo uje
- petrsimul
- papar
- limun
- 1 srednji kumplir
- špica luka (za kontinentalce - češnjak)
- manja poma
- čikarica riži

Priprema:
To po kila ribe, recimo salpe (nećete juvu činit o' srdele oli barbuna, narafski), najprvo dobro očistit i još bolje oprat. Najdrugo s ribon u teču i stivat tot vodu da pokrije ribu. Dodat malo soli, po manje kapule i neka kuva dok ne uzavre. E sad pazi. Kad vidiš da je riba lešana (poslin minut - dva) vadi je iz teče. Šta sad š njon? Zalit je sa mrvu ove vode ča se kuvala u njoj i malo maslinova uja. Posut je bokunićima petrsimula. Papar po želji. Brez limuna na fetice nikako. :o) To ti je LEŠO RIBA.
Juva nije još gotova. U ostatak vode ča je u teču dodat 1 srednji kumplir iskidan na šta tanje fetice, malo selena, malo petrsimula, špicu luka, manju pomu (more prava oli iz važa), 3-4 žlice maslinova uja. Neka kuva 45 minuti na laganoj vatri. Poza tega procidit juvu i izmečit u procidaljku svu tu verduru, neka šug/sok o' izgnječenoga gre u juvu zaradi gustoće. Jopet s tečon na špaher. Kad uzavre dodaj čikaricu riži. Narafski da riži triba najprvo očistit. Neka s rižima kuva oko 25 do 30 minuti, kušaj narafski. To ti je RIBLJA JUVA. Vode se dodaje po potribi za vrime kuvanja.